深耕预制菜市场的餐饮龙头西贝推出“专业儿童餐”的消息备受业内关注。

近日，西贝联合中国营养学会发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告，并成立儿童餐研发专项组，同时推出“西贝专业儿童餐”，共4款套餐及9道单品。

(资料图)

证券时报·e公司记者注意到，除了西贝外，海底捞、九毛九等上市餐饮龙头均推出过儿童餐服务，同时也在近期不断深耕布局。

以海底捞为例，公司方面对记者表示，7月以来，新款儿童餐在北京、杭州、深圳等城市的部分门店陆续上线试点，并根据门店销售反馈进行进一步调整优化。“除儿童餐外，海底捞还在进行儿童创意手工坊的试点，以及儿童创意周边的研发。”

“儿童餐饮市场是餐饮大品牌的比拼赛道，因为这个细分餐饮市场需要更加专业的食谱，和更为完善的供应链系统。另一方面，由于儿童餐并不是儿童自己前来消费，若儿童餐做得好，将相应增加非儿童餐消费的销量，提升用户黏性。”中国食品产品分析师朱丹蓬对e公司记者表示。

儿童餐饮市场前景广阔

实际上，西贝此前曾布局儿童餐市场，并推出过相关儿童套餐。根据西贝门店数据统计，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，最高一天，来西贝用餐的儿童超过3.6万人次。

其间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%，最受欢迎的“苹果香烤鸡翅套餐”更是上市三个月即售出100万份，“嫩烤羔羊小串”则拿下单品人气王，单独售出超12万份。此外，暑期限量赠送的西贝原创设计绘本菜单也送出超过13万份。

与此同时，西贝还将筹划试水儿童餐零售市场。据西贝餐饮集团儿童餐市场部负责人曾俊珊表示，西贝已在线上商城上架了儿童餐零售产品，在场景上首先发力早餐，品类上优先发展奶制品和莜面主食系列。面向的客群主要是三岁以上的小朋友，价位在10～40元不等。

值得指出的是，西贝加码儿童餐饮的一大背景是儿童餐饮市场前景广阔。

今年8月，中国连锁经营协会对外发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。业内普遍以10%的儿童餐饮渗透率来测算，儿童餐饮消费市场规模近4700亿元。

另一方面，我国目前的“三孩政策”也将为儿童餐饮消费市场提供新的增量。在此背景下，海底捞、九毛九等上市餐饮龙头均推出过儿童餐服务，同时也在近期不断深耕布局。

以海底捞为例，公司方面对证券时报·e公司记者表示，今年开始，海底捞加大了产品创新力度，针对儿童餐，也进行了研发和升级。7月以来，新款儿童餐在北京、杭州、深圳等试点城市的部分门店陆续上线试点，并根据门店销售反馈进行进一步调整优化。“海底捞正在对儿童顾客服务进行全面升级，有多项创新服务都在研发和试点过程中。除儿童餐外，海底捞还在进行儿童创意手工坊的试点，以及儿童创意周边的研发。”

“在产品上，海底捞小料台的粥品、滑嫩的鸡蛋羹等都深受家长和小朋友的喜欢。据统计，海底捞全国门店在过去的一年里，为顾客们提供了超1300万份蛋羹。”上述公司相关负责人透露。

加码儿童食品市场

实际上，除了餐饮上市公司外，不少A股食品消费类上市公司均在积极加码儿童食品市场。

专门聚焦儿童零食的“良品小食仙”是A股休闲零食龙头良品铺子旗下子品牌，近年来，该公司儿童零食的销售额增速明显。

根据良品铺子去年财报，2021年，良品铺子儿童零食品牌“良品小食仙”全渠道终端销售额为4.17亿元，同比增长41.17%，其中，健康营养棒棒（糖）系列终端销售额达到1.28亿，占比超过30%。2021年推出了28款儿童零食新产品上市，销售占比35.17%，新品创新助力品牌快速成长。

佳沃食品是三文鱼等海鲜一体化龙头上市公司。去年7月，佳沃食品正式发布旗下高营养儿童食品品牌“馋熊同学”。

在近期的投资者调研活动上，佳沃食品透露，在国内市场，公司通过不同品牌产品来满足不同消费群体的需求。向母婴群体，公司推出了高营养儿童食品品牌“馋熊同学”，已开发包括鲜松系列、午餐肉系列、鲜蒸系列、婴标果酱系列产品，目前已有13款SKU在线销售。除通过抖音、小红书、天猫、京东等线上渠道加大品牌露出外，产品已成功进驻了数十家知名母婴终端渠道，有效覆盖17个省市500余家线下门店。

责编：彭勃

校对：姚远