(资料图)
萝卜泡菜是最常见的一餐。基本上在农村，萝卜成熟的季节都会煮，但是外面卖的萝卜咸菜太贵了，当季不值钱的萝卜能卖天价，主要是因为好吃。不过，掌握了萝卜泡菜的腌制方法后，就可以做出自己喜欢的味道，还能省钱。其实步骤很简单，容易操作。
萝卜泡菜的腌制方法
1。首先你要选萝卜，最好是青萝卜，其次是白萝卜。青萝卜比较辣，白萝卜比较脆甜。将萝卜清洗干净，切成条状，然后放在阳光下暴晒。
2、冬天的大太阳基本上一天就能晒完。如果不行，就晒两天。太阳晒的差不多干了以后，放在一个大盆里，然后加盐使劲搓，把残留的水分去掉。
3.揉的差不多的时候，加入辣椒粉，揉均匀，然后放入玻璃罐和瓶子里，用力挤压，最好不留缝隙。最后盖上盖子压一压，放在阴凉干燥的地方放置半个月。这是萝卜泡菜最简单的腌制方法。
如果天气不好或者想节省时间，可以在给萝卜水的时候加入适量的盐或者糖(糖去水效果更好，让它又甜又辣)。在腌制的过程中，可以根据自己的喜好加入生姜、小米椒等食材进行搭配。
萝卜咸菜最重要的腌制方法是控制好萝卜的含水量，然后放入玻璃罐、玻璃瓶中时要压紧，不留缝隙，这样做出来的萝卜就不容易坏，而且更脆。再放一会儿，会更好吃。只要把水控制在干燥、密实的状态，就不用担心了。
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