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焦点内容:近期,被称为“卤味三巨头”的绝味、周黑鸭、煌上煌相继公布了业绩预告,曾经创造辉煌业绩的三巨头却处于面临业绩下滑的困境之中。2月13日晚间,周黑鸭发布的盈利警告显示,预计2022年公司总收入同比下降20%左右,2021年公司总收入为28.7亿元。预计2022年净利润不少于2000万元,较2021年同期的3.42亿元大幅下滑。此前,“年轻人为何不爱吃鸭脖了”这一话题曾登上微博热搜,有不少年轻消费者在话题中留言“并不是不爱吃鸭脖,而是吃不起”。
评论人:狂飞驰迈克尔﹒波特“五力分析模型”,一个行业的基本竞争态势有五种主要来源:供应商、购买者的讨价还价能力,潜在进入者的威胁,替代品的威胁,来自同一行业的公司间的竞争。用此模型,再加上疫情影响这个最大的变量,可以分析卤味行业三巨头2022年收益下降的原因。
去年疫情反复,门店停业,三巨头都受到冲击。供应商涨价,导致成本增加;消费者嫌价高,加之钱不宽裕,能不吃就不吃了;而新的竞争者出现,如市场上涌现出的王小卤、盛香亭、菊花开卤味等新品牌,也是切分市场蛋糕。
事实上,中国卤味行业有较大的发展空间,据艾媒咨询预测,预计2023年将达到4051亿元。因此三巨头要扭转颓势,要在产品品类、质量、创新以及运营管理上多下些功夫。
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