煮熟的鸡蛋，有的好剥皮，有的不好剥，这是为什么呢？
从科学的角度来说，有如下3个原因：
一.鸡蛋的选择:新鲜与陈旧
(资料图片)
刚生下的新鲜鸡蛋，pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。
鸡蛋在气候寒冷的冬天，大约存放7~10天；在气候炎热的夏天，大约存放1~2天。蛋白的pH值会达到8.8左右，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。
二、煮鸡蛋的方法
冷水：鸡蛋放在冷水里煮，到煮熟要很长一般时间，这过程中往往会容易把鸡蛋煮破碎，这样就难剥了。
温水：在大约30度左右，鸡蛋的蛋清蛋黄容易起凝固作用，这样鸡蛋煮熟后就容易剥壳。
三、火力
猛火：火太大，鸡蛋受热不匀，鸡蛋壳易炸破，水会浸过蛋里面去，糊在一起，鸡蛋煮熟后壳很难剥开。
温火：温火煮鸡蛋，鸡蛋受热均匀，不容易破壳，剥鸡蛋壳就容易多了。
相关稿件
最近更新
• 《原神》3.8版可莉参考面板与伤害一览 不同队伍伤害如何？|今热点
• 直播产业助力乡村振兴！这个MCN中心落户万祥镇|全球焦点
• 最新消息：清华北大预约参观名额“秒没”，兜售“名校门票”的黄牛又露头
• 最可靠的充电网络+统一的充电格式，美国纯电汽车率先起飞？-重点聚焦
• 热文：“12万买C6”不香了？有网友称还没拿到9万元补贴
• 最新研究显示，激素替代疗法可能增加患痴呆和阿尔茨海默病的风险
• 当前滚动:深挖细分市场潜力 圣阳股份上半年净利同比预增85.77%至134.66%
• 天天观焦点：云南省首本住宅小区配建养老服务设施不动产权证在昆明市官渡区成功办理
