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焦点内容:近日,有网友爆料海底捞已经不能点4个清水锅了,必须至少点一个锅底。此事迅速冲上微博热搜榜第一。对此,海底捞客服表示,必须付费点一个锅底,否则不能下单,且不能自带锅底。禁止单点清水锅是今年的新规定,在全国门店统一执行。海底捞上海某门店店员表示,单点清水锅的顾客还是很少的,但确实有顾客吃一顿火锅只花了几块钱。
评论人:逹西先生海底捞现在人均一百多,锅底一个就要七八十。四宫格拼的那种单价更贵,拼齐要一百多。我常去吃的选择是一半清水加一半麻辣,菌汤或者西红柿锅底,这样锅底也要四五十。海底捞的锅底都是中央厨房制作,利润可以说是相当可观。
作为一个老北京铜锅爱好者,只要酱料好,清水涮完全没有问题。海底捞这样一刀切,有点“吃相难看”,因为总有人不喜欢吃海底捞的任何锅底,也不仅仅是为了省钱。也许可以借鉴北京涮肉的模式,收取十几二十几元的炭火费。相信比这种不允许只点清水的,更能够获得消费者的认可。
海底捞曾经的核心优势是,在亲民的价格下,做到了卓越的服务,和高品质,多样化食材的结合。如果继续拉高价格,那消费者对它的期望就会更高,这些优势将不再是海底捞的竞争力了。
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