(资料图片仅供参考)
焦点内容:一年多前的“断臂求生”,正在让海底捞驶回盈利车道。该公司24日称,预计2022年实现净利润不低于13亿元,而前一年净亏损41.61亿元;预计实现收入不低于346亿元,同比下降15.8%。“利润增长,收入下降”的核心原因是,通过“啄木鸟计划”,海底捞关停了约300家状况不佳的门店,并通过内部调整优化了营运效率。经济活动回暖,正在火锅圈引发新一轮客流大战。
评论人:东木一周前,一个酒店老板朋友给我打电话说,上了新品去尝尝鲜。见面聊天,他说餐饮的门道就是要常换新品,满足顾客新口味。春节期间火锅市场火爆,海底捞等火锅品牌展开竞争,专门进行SkU设计,特别是为吸引女性顾客下了不少功夫。海底捞从关店止损到盈利也是迎来天光放亮。
疫情让餐饮业成为重灾区。海底捞壮士断腕关店,也是为了生存。随着2023年开始情况好转,海底捞那些被“啄木鸟计划”的门店,有机会通过“硬骨头计划”重新活过来。危机之下,关店是企业降本求生通常采用的方式,近年国际国内的连锁企业关店避险的不在少数。
海底捞“啄木鸟计划”关店,是止损降本,也同样是经营整顿。之后的“硬骨头计划”,激活“休克鱼”,当然也不是简单的把店门再打开,而是面对竞争激烈市场,通过sku设计,线上引流,线下复购,抓住用户,加大翻台率,提升盈利水平,重塑品牌形象。
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